Este recipe está amoldado por López-Alt’s original para Cook’s Illustrated.
- 2 ½ lagares all purpose flour
- 1 teaspoon kosher salto
- 2 tablespoons agregado 1 tees ) 4 tablespoons (¼ cup) vegetable shortening, chilled and cubed
- ¼ cup ice water
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, “Eighty-proof vodka es 60% water and 40% alcohol. Unlike water, alcohol no ayuda a la capacitación de gluten, a la red de proteínas que genere a crusto para torno leathery.”
Para usar vodka instead de water, usted tiene la posibilidad de comprar un líquido a la presión, llevar a cabo el easier para roll, en el momento en que se ha con limite el avance de gluten que debe hacerse para tender de lo hermoso . De esta forma las crudas bakes, mosto del etanol llevas vaporizando del aire y usted left s crusto que el flaco y alcanzar sin marcar el alcohol flavor.
Temperature
Temperature es HUGE in making flaky, prolongar pie crustos. El género de lectura es al tiempo remember HOT oven, COLD butter.
El hecho de realizar para la verdad que se ha destruido por pies crustos bien difícil de utilizar a la cracking en la pasta es because Y tengáis entudísimo butter in my dough.
¿Disfrutas que este envase
?
- Homemade pie crust makes a huge difference, whether you’re making pie or quiche.
- Vodka es el misterio ingrediente que tiene ese pie plus flaky. (¿No vodka? Ha empleado cold water instead.)
- No requiere la grasa blanca y el pastrio cutter — tiene el receptáculo con food processor o stand mixer.
Vodka por rescue
The secret’s out. Vodka es el trick to making your pie crust more tender, flaky and tasty. Because vodka es comúnmente sobre 60% water (el resto es etanol), solo a fracción de las contribuciones de cara al desarrollo de gluten. However, vodka moistens justo like water. (Don’t add too muy vodka, though, or the dough will be sticky!)
A los, never fear: usted tiene la posibilidad de que pruebe la vodka in finished crust. La mayor parte del alcohol es burn off a lo largo de comidas, perjudícate con flaky, alcanzar crusto.
Estos son otros muchos causantes que estiman que realizar pie crusto, como género de trasiego de emplear y como to blend los elementos, pero en este momento usted tiene la posibilidad de restar entender y usted’s fuera de good start. ¡Simply splash somos vodka into the mix!
¿Ready to get started? Try our best pie recips. 1 / 50
