Cómo disfrutar del Aquavit escandinavo

Cómo beber aquavit

Cualquiera que haya asistido alguna vez a un almuerzo tradicional escandinavo estará familiarizado con la bebida escandinava aquavit. Producido en Escandinavia desde el siglo XV, tradicionalmente es un aguardiente de color claro hecho de cereales o patata y aromatizado con muchas hierbas, siendo las principales la alcaravea y el eneldo. Por lo general, es 37.5 por ciento ABV, por lo que es algo fuerte. Se pueden usar muchas hierbas y especias diferentes, algunas con un fuerte sabor anisado, por lo que es recomendable tener algunos catadores para encontrar uno que te guste. El verdadero aquavit siempre contiene alcaravea y eneldo; los que no lo contienen se llaman ‘schnaps’.

Cuándo disfrutarlo

Por lo general, se encuentra aquavit en un gran smörgåsbord a la hora del almuerzo o en una fiesta de cangrejos de río. El anfitrión guardará unas botellas muy frías y listas para servir. La mayoría de los aquavit, aparte de algunos de los noruegos, se sirven mejor fríos en pequeños vasos de aquavit. La porción habitual es de alrededor de 25–30 ml (1–11⁄2 fl oz). A algunas personas les gusta su bebida extra fría y ponen tanto el aquavit como los vasos en el congelador antes de servir, aunque los conocedores argumentan que no es así como se supone que se debe disfrutar.

El momento más común para comenzar el aquavit es al comienzo del smörgåsbord, cuando se sirve el arenque en escabeche. Aquavit va muy bien con el arenque; los sabores casi se anulan entre sí y se complementan entre sí. En las fiestas de langostinos, el aquavit arranca al inicio de la fiesta y se detiene cuando la botella está vacía. En Navidad, la gente continúa hasta que olvida su propio nombre y, a veces, su dirección, lo que molesta a los taxistas de toda Escandinavia en diciembre.

como servir

Para beber aquavit, primero permites que el anfitrión te sirva un trago. Nunca te ayudas a ti mismo (teniendo en cuenta el precio del alcohol en Escandinavia). Una vez que todos alrededor de la mesa hayan sido servidos, espere a que el anfitrión diga ‘skål’ (‘salud’). En este punto, tomas el vaso lleno y lo sostienes frente a ti; no lo bebes. Mira a todo el mundo: intentarán mirarte a los ojos porque tienes que mirar a todo el mundo alrededor de la mesa antes de beber.

¿cantamos?

Ahora es el momento complicado donde puede o no haber canto. Si estás en Suecia, es probable que ahora cantes la canción ‘Helan går’, pero si estás en Dinamarca, es posible que solo quieran empezar a beber. Sigue el ejemplo de los demás. Después de cualquier canto, una vez más muestra el vaso lleno frente a usted. Todos entonces, al mismo tiempo, beberán el trago en uno. Trate de no hacer muecas en este punto y no se preocupe, recuperará la sensación en sus globos oculares uno o dos momentos después. Si lo desea, puede beber la mitad.

Déjalo ir

Aquavit es una de esas cosas que pueden soltar el alma más dura. La mayoría de los vikingos tranquilos salen de sus caparazones después de algunos de estos e, incluso si estás en un almuerzo donde nadie conoce a nadie, después de un poco de aquavit harás un montón de nuevos amigos. Es el anticongelante de nuestras almas escandinavas heladas.

El punto a tener en cuenta, sin embargo, es que el aquavit tiende a afectar a la mayoría de las personas de cintura para abajo. Estarás bien para tres o cuatro de estos pequeños nubbar (como se llaman los disparos), pero una vez que llega el momento de visitar las ‘instalaciones’, es posible que sus pies simplemente hayan dejado de comunicarse con su cerebro. Se necesita concentración para recuperar ese poder. Ten por seguro que no serás el único.

Skål!

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